Cleitinho transforma paixão por comida da roça em negócio em Porto Velho

A paixão pela cozinha levou Cleiton Holanda Nogueira, o Cleitinho, a seguir um caminho diferente da tradição empresarial da família e transformar a comida caseira em negócio em Porto Velho. À frente do Cleitinho Comida Caseira, ele aposta em pratos regionais, simplicidade e sabores que remetem à comida preparada em casa e no sítio. A trajetória foi contada em entrevista ao In Foco Podcast.

Durante a conversa, Cleitinho relatou que chegou a retornar ao trabalho com o pai após voltar ao Brasil, mas percebeu que já havia desenvolvido uma ligação maior com a cozinha. A partir dessa escolha, decidiu investir na gastronomia e construir um negócio com identidade própria.

O restaurante surgiu com uma proposta diferente: oferecer uma experiência simples, de pegada rústica, valorizando principalmente a comida que faz parte do cotidiano e da memória afetiva das famílias.

Cardápio nasceu ouvindo os clientes

Uma das características do empreendimento foi a maneira como o cardápio começou a ser definido. Em vez de estabelecer sozinho quais pratos seriam oferecidos, Cleitinho contou que passou a perguntar aos próprios clientes o que eles gostariam de comer no dia seguinte.

Foi assim que preparações regionais, como o chambari, entraram no cardápio. A estratégia ajudou o empresário a entender o paladar do público e adaptar a cozinha às preferências de quem frequentava o estabelecimento.

A relação de Cleitinho com a culinária também tem influência familiar. Durante a entrevista, ele afirmou que o pai cozinha muito bem e citou a galinha caipira como uma das especialidades dele.

Ao montar o próprio negócio, porém, Cleitinho precisou conciliar sabor e preço. Segundo o empresário, a proposta é trabalhar com valores que permitam ao cliente frequentar o restaurante com regularidade, especialmente quem precisa almoçar fora de casa durante a semana.

Entre os itens mencionados durante a entrevista estão o chambari, pratos feitos e cortes de carne. O estabelecimento trabalha ainda com uma proposta em que o cliente paga um valor para comer à vontade, conforme relatado durante o programa.

Simplicidade virou parte da identidade

A simplicidade aparece como um dos elementos centrais do negócio. Durante o programa, o restaurante foi descrito como uma proposta diferente de estabelecimentos mais convencionais de Porto Velho, com ambiente rústico e comida preparada sem perder a característica caseira.

O empreendimento funciona no horário do almoço. Cleitinho afirmou que abre às 11h30 e que o atendimento segue enquanto houver comida disponível.

O local também possui um ambiente reservado e climatizado para pequenos grupos, apresentado durante a entrevista como uma opção para clientes que precisam conversar ou realizar encontros com mais privacidade.

Além da estrutura, o empresário demonstra proximidade com o próprio espaço. Durante a conversa, contou inclusive que adotou três gatos que apareceram no local — dois filhotes e a mãe.

Aprendizado também veio com o negócio

A transformação da paixão pela cozinha em empreendimento trouxe desafios. Cleitinho contou que, no início, ainda não tinha conhecimento suficiente sobre formação de preços e custos do mercado.

Segundo ele, começou cobrando R$ 20 e comprava insumos caros sem conhecer plenamente a dinâmica comercial. Com o tempo, passou a realizar cotações e buscar fornecedores para equilibrar custos e manter a qualidade dos pratos.

A experiência mostra que o negócio foi sendo ajustado na prática. Além de cozinhar, Cleitinho precisou aprender sobre preços, fornecedores e preferências do público.

O contato direto com os clientes teve papel importante nesse processo. O próprio cardápio, construído a partir de sugestões, reforça a proposta de oferecer refeições próximas do gosto de quem procura comida regional no dia a dia.

Paixão pela cozinha definiu novo caminho

Antes de assumir a gastronomia como atividade profissional, Cleitinho teve contato com a tradição empresarial da família. No entanto, a cozinha acabou se tornando o caminho escolhido.

A entrevista mostra uma trajetória construída a partir de uma decisão pessoal: abandonar uma atividade já conhecida para investir em algo que fazia parte de sua vida desde cedo. A comida da roça, descrita no programa como aquela preparada em casa, para filhos e familiares, tornou-se a principal referência do empreendimento.

Hoje, o Cleitinho Comida Caseira reúne elementos dessa trajetória: receitas regionais, ambiente simples, proximidade com os clientes e aprendizado cotidiano sobre administração.

Mais do que reproduzir um modelo tradicional de restaurante, Cleitinho buscou transformar a própria relação com a cozinha em identidade para o negócio. Em Porto Velho, a aposta é justamente naquilo que inspirou a mudança profissional: comida simples, regional e ligada às lembranças da mesa de casa.