Hambúrguer caseiro do chef Jamison tem molho especial

Pão brioche tostado, carne na chapa, bacon crocante e um molho com toque defumado. O hambúrguer caseiro do chef Jamison Furtado de Souza reúne esses ingredientes em uma receita compartilhada como dica do Amazosabores.

A proposta é transformar o preparo do lanche em parte do programa. Da escolha das carnes à montagem, cada etapa contribui para combinar a suculência do hambúrguer com a cremosidade do molho e o adocicado da cebola caramelizada.

Blend artesanal combina acém e peito bovino

A base da receita está no blend, a mistura de cortes utilizada para preparar o hambúrguer. O chef Jamison utiliza 70% de acém e 30% de peito bovino.

Para preparar um quilo da mistura, separe:

• 700 g de acém moído
• 300 g de peito bovino moído

Misture as carnes e modele os hambúrgueres. Leve à chapa bem quente, doure dos dois lados e mantenha o preparo até que o centro esteja bem cozido.

O tamanho dos discos pode ser ajustado ao pão escolhido. A receita não informa um rendimento fixo, pois a quantidade de hambúrgueres depende do peso de cada unidade.

Molho especial dá personalidade ao lanche

A combinação de maionese, ketchup e mostarda ganha um toque de páprica defumada, limão e pimenta-do-reino. O resultado é um molho cremoso para acompanhar a carne e os demais ingredientes.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de mostarda
• ½ colher de chá de páprica defumada
• Algumas gotas de limão
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture até obter um molho uniforme. Deixe na geladeira por 15 minutos, para que os sabores se incorporem.

Enquanto o molho descansa, organize o bacon, a cebola caramelizada e os pães. Deixar os acompanhamentos prontos facilita a montagem assim que a carne sair da chapa.

Bacon crocante e cebola caramelizada completam o sabor

O bacon acrescenta crocância, enquanto a cebola caramelizada traz um contraste adocicado. O brioche tostado completa a combinação com uma superfície dourada em contato com o recheio.

Para a montagem, separe:

• Pão brioche tostado
• Hambúrguer preparado com o blend de carnes
• Molho especial
• Cebola caramelizada
• Bacon crocante
• Pepino, caso queira acrescentar o toque de acidez mencionado na receita

As quantidades dos acompanhamentos devem ser ajustadas ao número de lanches. O material fornecido não detalha o preparo da cebola caramelizada nem estabelece porções para o bacon e o pão.

Como montar o hambúrguer caseiro

Com tudo preparado, é hora de reunir as camadas:

1. Coloque a base do pão brioche tostado no prato.
2. Acomode o hambúrguer.
3. Espalhe o molho especial.
4. Acrescente a cebola caramelizada.
5. Distribua o bacon crocante.
6. Adicione o pepino, se desejar.
7. Feche com a outra metade do pão e sirva.

O contraste de texturas é o destaque: a carne encontra a cremosidade do molho, a cebola acrescenta doçura e o bacon traz crocância a cada mordida.

Para quem acompanha esse universo, o News Rondônia também apresentou histórias e criações de hambúrgueres artesanais na entrevista do Agenda News com o idealizador do Buba Burgers.

Nesta receita, o convite é levar a experiência para a própria cozinha, preparar os ingredientes e reunir a família ou os amigos ao redor de um lanche feito em casa.

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Um post compartilhado por Jamison Furtado de Souza (@chefjamisonf)