Bolinho Tabaréu Vegano: a reinvenção do clássico bolinho de bacalhau

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Ingredientes:

• 500 gramas de macaxeira (mandioca);
• 150 gramas de trigo ou farinha de arroz;
• 200 gramas de queijo vegano de batata;
• 100 gramas de Cogumelo Shimeji;
• 100 gramas de Cogumelo Paris ou champignon;
• 100 gramas de Cogumelo Shiitake in natura;
• 5 folhas de alga Nori;
• 50ml de Azeite de Oliva;
• 30ml de Azeite de Dendê;
• Alho a gosto;
• Sal a gosto;
• Uma pitada de cúrcuma;
• 200 gramas de farinha Panko.

Modo de Preparo:

1. Preparação da Macaxeira: Descasque e cozinhe a macaxeira até amolecer. Amasse ainda quente até formar uma massa homogênea. Adicione o queijo vegano de batata e continue amassando.
2. Preparação dos Cogumelos: Higienize e corte os cogumelos. Tempere com alho e sal. Deixe descansar por 3 minutos.
3. Refogado de Cogumelos: Em uma panela quente, adicione o azeite de oliva e refogue os cogumelos com a cúrcuma e a alga Nori por 5 minutos.
4. Montagem da Massa: Combine a massa de macaxeira com o refogado de cogumelos. Adicione o azeite de dendê e misture bem.
5. Modelagem e Fritura: Com as mãos untadas ou usando luvas descartáveis, modele os bolinhos e passe-os na farinha Panko. Frite em óleo quente até dourar.
6. Sirva e Desfrute: Estes bolinhos são perfeitos como aperitivos ou acompanhamentos. Para uma versão sem glúten, use farinha de arroz no lugar do trigo.

Este bolinho é uma explosão de sabor e nutrição, rico em proteínas, vitaminas e sais minerais. Ideal para quem busca uma opção vegana sem perder o sabor tradicional do bolinho de bacalhau!

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Loja – Restaurante e Padaria vegetariano/vegano.

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