O chef de cozinha e pesquisador gastronômico Gabriel Rodrigues, à frente do Bolota’s Gastronomia, promoveu no último sábado (18) uma oficina sobre o Moquém, estrutura ancestral indígena utilizada para a defumação e conservação de alimentos.
A ação faz parte do plano de ação do projeto aprovado no edital 11/SEMECELT/2024, da Prefeitura de Jaru, por meio da Secretaria Municipal de Esportes, Cultura, Lazer e Turismo (Semecelt), dentro da Política Nacional Aldir Blanc (PNAB), iniciativa do Governo Federal que visa fomentar, descentralizar e valorizar as expressões culturais brasileiras, fortalecendo artistas, mestres e fazedores de cultura em todo o país.
Segundo Gabriel Rodrigues, a oficina busca preservar e difundir o legado dessa técnica milenar, fundamental para a sobrevivência dos povos originários ao longo dos séculos.
Durante o encontro, os participantes aprenderam a manipular peixes e carnes utilizando o Moquém, explorando práticas de defumação, conservação de alimentos e o contexto histórico e cultural das tradições indígenas.
O evento contou ainda com a presença de Shirlei Arara e Ivan Arara, lideranças do Povo Karo Arara, que compartilharam saberes e destacaram a importância do Moquém como símbolo de identidade, resistência e continuidade cultural dos povos indígenas.
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