Na última quinta-feira (04), o Agenda News recebeu dois convidados que vêm dando um novo sabor à cena cultural e gastronômica de Porto Velho. Em uma conversa leve, conduzida pela jornalista Renata Camurça, os irmãos Yago Costa e Mayter Luter compartilharam histórias, experiências e a paixão que os move no universo da coquetelaria.
A entrevista foi mais do que um bate-papo sobre drinks: foi um mergulho na trajetória de dois profissionais que transformaram talento e curiosidade em uma marca reconhecida, a I.S Bartender’s.
Um dos pilares da empresa é a valorização dos insumos regionais. Os irmãos fazem questão de trabalhar com cachaças artesanais de Rondônia e Acre, cafés premiados de Rolim de Moura e Cacoal, além de frutas típicas da região Norte. Para eles, a riqueza amazônica precisa ser protagonista também no copo.
Durante a entrevista, Yago e Mayter contaram como tudo começou ainda na adolescência, ajudando a mãe em eventos e descobrindo, aos poucos, o encanto de misturar sabores, aromas e histórias em um copo. O público pôde conhecer os bastidores dessa jornada que começou em casa e hoje passa por restaurantes de alta gastronomia, eventos exclusivos e consultorias em bares de todo o estado.
Com naturalidade, os irmãos falaram sobre os desafios da profissão, o processo criativo por trás dos drinks autorais e a importância de valorizar os ingredientes amazônicos.
Entre risos e lembranças, Mayter destacou o “Estrada de Chão”, um coquetel autoral que mistura cachaça de jambu, rum claro, geleia de physalis e redução de tangerina.
Yago, por sua vez, falou sobre o carinho pelo Old Fashioned com fat-washing de manteiga de cacau, técnica que traz textura e complexidade ao drink.
Entre os clássicos revisitados, estão coquetéis como o Jorge Amado, que ganhou releitura com cachaça regional, licor Gabriela produzido na casa e finalização com canela acesa para liberar aroma; e o Fitzgerald, clássico mundial que se tornou queridinho do público local. Ao lado dos clássicos, surgiram criações próprias que valorizam ingredientes da Amazônia, como açaí, cupuaçu, tangerina, jambu, café regional e outras frutas típicas.
A entrevista também abordou o trabalho da I.S Bartender’s em eventos e consultorias. Os irmãos reforçaram o compromisso com a qualidade do serviço, do primeiro ao último drink, e contaram sobre a rotina intensa entre bares, treinamentos e campeonatos.
Com a experiência acumulada, eles agora sonham em oferecer uma escola de coquetelaria.
Hoje, Yago e Mayter dividem a rotina entre eventos e casas de referência em Porto Velho. Yago está à frente do bar do restaurante Jatobá, conhecido pela gastronomia regional sofisticada, com pratos como carnes especiais e receitas com jambu e banana-da-terra. Ali, a carta de coquetéis reúne clássicos, releituras e drinks autorais pensados para harmonizar com os pratos da casa.
Já Mayter integra a equipe do Niá, restaurante de menu degustação inspirado na cozinha amazônica contemporânea. Lá, o cliente não escolhe pelo cardápio aberto, mas vive uma experiência guiada, em que os coquetéis são criados para dialogar com cada etapa do menu. Drinks com manteiga de cacau, licor de maçã verde e clarificação de açaí estão entre as criações que reforçam o caráter experimental da casa.
Para quem perdeu, a entrevista completa com Yago Costa e Mayter Luter está disponível online, e vale cada minuto.
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