Hoje, vamos pegar carona na culinária oriental para criar uma receita saborosa e nutritiva, ideal para quem quer sair da rotina e se aventurar em um prato mais saudável que respeita a vida e a natureza. Vamos usar o queijo vegetal chinês/japonês que traz consigo uma tradição milenar – o Tofu.
História do Tofu
O Tofu foi mencionado em documento do Kasuga Taisha. O tofu é um alimento derivado da soja – da qual herdou as proteínas – de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas como a B1 e a B2.
Conta-se que o tofu surgiu na China, provavelmente no século II a.C. Os chineses descobriram que, processando a soja, poderiam obter leite e este leite, quando coagulado, transformava-se numa espécie de queijo, que viria a se chamar tofu. Em meados do século IX d.C., os monges budistas japoneses que retornaram da China introduziram o tofu no arquipélago. Este “queijo”, considerado artigo de luxo, era consumido somente pela aristocracia e pelos monges. O primeiro registro do termo tofu foi encontrado num documento do templo Kasuga Taisha – Nara (1183). Após a Era Kamakura (1192-1333), o termo tofu pode ser encontrado nos registros de vários templos. O tofu era uma iguaria que não poderia faltar no shojin-ryori (alimento destinado aos monges budistas, proibidos de consumir proteína animal).
O budismo se difundiu e ganhou grande espaço na sociedade japonesa. A Cerimônia do Chá praticada pelos monges foi divulgada juntamente com o shojin-ryori entre o povo e, com isso, o tofu passou a ser consumido também pela classe popular.
Receita Vegetariana Vegana
Tofu com Legumes
Ingredientes:
- 700 gramas de Tofu Artesanal VIVABEM;
- 2 Batatas médias (batata inglesa);
- 2 Cenouras médias;
- 1 Chuchu médio;
- 1 Abobrinha italiana ou abobrinha verde, média;
- 1 Bandeja ou 250 gramas de tomate cereja ou Sweet Grape;
- 100 ml de Azeite de oliva extra virgem;
- 20 ml de Azeite de dendê;
- 4 caixinhas de creme de leite vegetal;
- 1 Maço de manjericão fresco;
- 1 Maço de salsinha in natura;
- 20 gramas de açafrão/páprica doce ou colorau;
- 50 gramas de tempero Ana Maria;
- 50 gramas de tempero Edu Guedes;
- 20 gramas de semente de coentro moído;
- 1 Cabeça de alho pequena;
- Sal a gosto.
Modo de Fazer:
Corte o Tofu em cubos médios e coloque em um bowl. Descasque o alho e triture ou use um “socador de alho” para socar o alho. Obs: coloque sal a gosto para socar o alho. Se triturar o alho, misture o sal a gosto no alho triturado. Coloque o alho triturado ou socado com o sal no tofu, acrescente o azeite de oliva, o azeite de dendê, o açafrão/páprica ou coloral e misture bem. Obs: não aperte o tofu. Coloque o tofu “temperado” em uma forma e leve ao forno, pré aquecido a 180 graus, por 40 minutos. Corre os legumes em cubos médios, coloque em um bowl e misture os temperos Ana Maria e Edu Guedes, acrescente um fio de azeite. Coloque os legumes temperados em uma forna, cubra com papel manteiga ou alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até ficarem macios. Quando o Tofu estiver dourado, junte os legumes e acrescente o manjericão, a semente de coentro moído misture bem (com cuidado para não despedaçar os legumes ou o Tofu) despeje o creme leite vegetal sobre os legumes e o tofu e leve ao forno por mais 10 minutinhos.
Pronto é só servir. Pode ser degustado sozinho ou com um arroz frito.
O tofu é rico em proteínas, vitaminas e minerais e pode ser usado para substituir a carne. Os legumes também são ricos em nutrientes. Esta receita é de fácil digestão sendo um prato mais “leve” e saboroso.
Curiosidades:
Além de ser uma opção saudável, o tofu e a soja são ingredientes que fazem parte da alimentação de várias culturas há séculos. Eles são muito versáteis na culinária, podendo ser utilizados em diversas receitas, desde pratos salgados até sobremesas.
Deixe seu comentário
