Receita de rissoles de frango com catupiry

Hoje, vou compartilhar com vocês todos os segredos para preparar rissoles irresistíveis, desde a escolha dos ingredientes até o ponto perfeito de fritura. Então, coloquem seus aventais e preparem-se para criar uma receita que certamente arrancará suspiros de quem provar!

Ingredientes:

Para a Massa:

• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 copos (requeijão – 200 ml) de leite
• 2 copos (requeijão – 200 ml) de farinha de trigo
• 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)

Modo de Preparo da Massa:

1. Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela e frite até dourar.
2. Acrescente o leite e o caldo de galinha.
3. Assim que levantar fervura, adicione toda a farinha de uma vez, mexendo até formar uma massa homogênea.

Para o Recheio:

• 1 kg de peito de frango desossado
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 1 lata de tomates pelados (400 g) (picados)
• 15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• Tomilho e manjericão in natura a gosto
• Salsa e cebolinha a gosto
• 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)
• Sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto
• Óleo quanto baste
• 250 g de Catupiry

Modo de Preparo do Recheio:

1. Tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa e o suco de limão.
2. Coloque o óleo em uma panela, deixe esquentar e acrescente o frango, dando uma leve fritada.
3. Adicione todos os demais ingredientes, exceto o cheiro-verde, a azeitona e o Catupiry.
4. Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar.
5. Adicione a azeitona e o cheiro-verde, e assim que esfriar, desfie.
6. Acrescente o Catupiry ao frango desfiado e reserve.

Para Moldar e Empanar:

• A massa para rissoles
• O recheio de frango
• 500 g de farinha de rosca
• 300 g de farinha de trigo
• 3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)

Modo de Preparo:

1. Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a borda de um copo.
2. Adicione o recheio e feche as laterais com as mãos.
3. Passe os rissoles no ovo e, em seguida, na farinha de rosca.
4. Frite no óleo em abundância até dourar.

Para Congelar:

1. Disponha os rissoles em formas e cubra com película plástica aderente, levando ao freezer.
2. Assim que estiverem congelados, transfira para vasilhas Tupperware ou saquinhos plásticos bem vedados e volte ao freezer.

Dicas do Chef:

• Conte-nos como ficou sua receita! Poste fotos, marque e siga-nos no Instagram, use a hashtag #ReceitasMeuSabor.
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