SEXTA-FEIRA, 17/10/2025

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Descubra o Sabor Irresistível: Polenta com Ragu de Costela, a Receita que Conquistou o Paladar dos Gourmets

Uma combinação perfeita de texturas e sabores que promete ser a nova sensação culinária do ano

Por News Rondônia - ƒ

Publicado em 

Foto: Reprodução/Cozinha da Vó Luiza

Ragu de costela é um prato tradicionalmente rico e saboroso, consistindo em um molho grosso feito com pedaços suculentos de costela de boi cozidos lentamente. O processo de cozimento lento, muitas vezes levando várias horas, permite que a carne se torne extremamente macia, desfiando facilmente, enquanto infunde o molho com um sabor profundo e concentrado. Os ingredientes do ragu geralmente incluem tomates, cebolas, alho, ervas aromáticas e, às vezes, vinho, que ajudam a criar uma camada complexa de sabores.

Este prato é uma variação do ragu italiano, um termo que se refere a qualquer molho de carne cozido lentamente, servido tradicionalmente com massa. No entanto, o ragu de costela se destaca por seu sabor robusto e textura rica, tornando-o uma opção popular para acompanhar não apenas massas, mas também polenta, como sugerido no título viral, além de ser uma escolha excelente para refeições reconfortantes e satisfatórias em dias frios. Após a explicação, vamos a receita.

Ingredientes

Polenta

  • 1 colher de manteiga
  • 4 caldo de carne
  • 300 gramas de fubá
  • manteiga para untar

Molho

  • 500 gramas de costela bovina em pedaços
  • 1 colher de suco de limão
  • 1 colher de óleo
  • 2 dente de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de costela
  • 3 tomates picados sem sementes
  • meia xícara de vinho tinto seco
  • meia xícara de extrato de tomate

Modo de Preparo

Polenta

  • Coloque para ferver dois litros de água com a manteiga.
  • Dissolva os tabletes de caldo de costela e adicione o fubá aos poucos, misturando bem com uma colher.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
  • Espalhe a polenta em um recipiente refratário médio untado.

Molho

  • Lave as costelas e tempere com o suco do limão.
  • Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a carne.
  • Acrescente o alho e a cebola e refogue.
  • Adicione o louro, o caldo de costela e adicione meio litro de água fervente.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até que esteja macio cerca de 30 minutos.
  • Desligue e espere sair a pressão.
  • Retire os pedaços de carne da panela e desfie-os.
  • Volte a carne desfiada para a panela e adicione os tomates, o vinho e a polpa de tomate.
  • Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o reduzir o molho.
  • Sirva quente sobre a polenta.

Dicas do Cheff

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