Variando um pouco do já tradicional mousse de chocolate amargo,o Cozinha de Solteiro desta semana apresento a receita de uma mousse de chocolate branco com calda (ou seria compota?) de framboesas.
Ingredientes:
– 300g de chocolate branco
– 8 ovos
– 100g de açúcar de confeiteiro
– 300ml de creme de leite fresco
– 15g de gelatina sem sabor hidratada com 45ml de água, caso o preparo perca muito ar
Preparo:
Derreta o chocolate, bata o creme de leite em chantili, separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Em banho maria, bata as gemas com o açúcar até que os cristais dissolvam, adicione o chocolate derretido e mexa bem. Caso vá usar a gelatina, já adicione nesse preparo. Com movimentos envolventes, misture com o chantili e depois as claras em neve. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 4 horas
Para a calda:
– 200g de framboesas
– 40g de açúcar refinado
Preparo:
Coloque as framboesas e o açúcar em uma panela e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo baixo e mexa as vezes para não queimar. Deixe resfriar.
