APRENDA COMO FAZER UM SABOROSO ACARAJÉ NA SUA CASA – VÍDEO

INGREDIENTES

• 500g de feijão fradinho
• 1 cebola + 1 cebola + ½ cebola com casca
• Sal a gosto
• 3 xícaras de azeite de dendê
• 250g de camarão seco
• 1 L de leite de coco
• 50g de amendoim torrado e sem pele
• 75g de castanha-de-caju
• 1 xícara de farinha de mandioca torrada
• Gengibre ralado a gosto
• Azeite de dendê a gosto
• Camarões grelhados para servir na finalização

INSTRUÇÕES

• Bater o feijão no processador para quebrar o grão.
• Dispor em um recipiente e cobrir com água fria até o dobro do volume de feijão.
• Retirar as cascas que vão boiar com auxílio de uma peneira.
• Deixar de molho por 8 horas. Escorrer a água.
• Bater o feijão e a cebola no processador até virar uma pasta.
• Dispor em um recipiente, temperar com sal e bater com uma colher de pau até dobrar de volume.
• Esquentar o azeite de dendê e dispor uma cebola inteira dentro para que não ultrapasse a temperatura ideal para a fritura.
• Dispor colheradas da mistura no azeite e deixe dourar dos dois lados
• Bater no liquidificador o camarão seco, o leite de coco, o amendoim, a castanha de caju, a cebola, a farinha de mandioca e o gengibre.
• Passar o creme para uma panela e acrescentar um pouco de sal.
• Cozinhar em fogo médio mexendo o tempo todo para não embolar.
• Quando estiver quase cozido colocar gotas do dendê, somente o suficiente para dar cor e sabor ao vatapá.
• Mexer até desgrudar do fundo da panela.
• Servir o acarajé com o vatapá, vinagrete e camarão.

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