DOMINGO, 03/12/2023

De Koofthe à Porpeta: Redescobrindo o clássico vegetariano

Um prato com raízes persas, reinventado para o paladar vegetariano e vegano, espera por você em Porto Velho.

Por Ezequiel Monteiro - ƒ

Publicado em 

De Koofthe à Porpeta: Redescobrindo o clássico vegetariano - News Rondônia

O tempo e o paladar se entrelaçam em uma dança culinária que nos leva de volta ao século 12 na antiga Pérsia, onde a “Koofthe” pavimentou o caminho para um dos pratos mais versáteis da história gastronômica. A VIVABEM PRODUTOS NATURAIS, localizada estrategicamente na Rua Venezuela, 1448, em Porto Velho, convida você a reviver essa história através de uma experiência gastronômica vegetariana e vegana, onde a tradicional almôndega é reinventada.

De Koofthe à Porpeta: Redescobrindo o clássico vegetariano - News Rondônia

Hoje vamos viajar no tempo e contextualizar a história de um prato popular e muito saboroso, que foi “refinado” e está presente na culinária de muitos países. Vamos adaptar uma deliciosa receita de Almôndega ou Porpeta (como é chamada no Brasil) ou ainda Polpettone. Diferente do pensamento popular, a almôndega não é uma invenção europeia, mas sim de origem persa (atual Irã), que mais tarde foi amplamente adotada na culinária árabe.

De Koofthe à Porpeta: Redescobrindo o clássico vegetariano - News Rondônia

Então, hoje vamos aproveitar a riquíssima culinária árabe e preparar nosso prato vegetariano e vegano. A Almôndega tem sua origem na Pérsia no século 12, quando foi inventada a “Koofteh” (famosa carne moída) feita de carne de cabritos e ovelhas… Mais tarde, incorporada à culinária árabe, continuou a ser feita com carne moída de gado (é possível fazer almôndega de “qualquer” carne moída). Há algumas diferenças na designação dos nomes deste prato:

  • Almôndega é uma bolinha de carne moída – serve-se mais de uma;
  • Polpettone é uma bola grande de carne moída – serve-se apenas uma;
  • Porpeta é a mesma almôndega, porém recheada com queijo ou outro ingrediente a gosto. Obs: o Polpettone também pode ser recheado. Então, vamos adaptar esta receita, fazendo um prato vegetariano e vegano saboroso, nutritivo e saudável!

RECEITA VEGETARIANA VEGANA

ALMÔNDEGA/POLPETTA OU POLPETTONE (A base é a mesma, só muda a forma de fazer)

INGREDIENTES:

  • 500 gramas de “carne” de soja texturizada, sabor picanha ou charque. Obs: dê preferência para soja não transgênica;
  • 200 gramas de farinha de glúten;
  • 400 gramas de farinha de trigo;
  • 100 gramas de farinha de linhaça dourada, moída;
  • 50 gramas de chia;
  • 50 gramas de noz-moscada, moída;
  • 100 gramas de tempero Ana Maria;
  • 100 gramas de tempero Edu Guedes;
  • 50 gramas de levedura nutricional;
  • 1 maço de salsinha;
  • 1 maço de cheiro-verde;
  • 1 cabeça de alho, grande;
  • 100 ml de óleo vegetal;
  • Sal a gosto.

MODO DE FAZER:

  • Em uma sauteuse, coloque o óleo vegetal e junte a “carne” de soja texturizada, sabor picanha ou charque. Descasque toda a cabeça de alho e triture ou amasse em um pilão com um pouquinho de sal; coloque tudo sobre a carne de soja e refogue em fogo alto por 15 minutos, mexendo bem para não queimar ou grudar. Obs: não é preciso hidratar. Coloque a carne texturizada de soja em uma tigela e acrescente a farinha de glúten, a farinha de trigo, a linhaça dourada moída e a chia. Junte os temperos (noz-moscada, Ana Maria, Edu Guedes, levedura nutricional, salsinha e o cheiro-verde picado), misture bem e acrescente água. Vá mexendo até formar uma massa consistente que permita moldar as “bolinhas”. Vá moldando no tamanho que desejar (com recheio ou sem recheio) e colocando em uma assadeira. Depois, leve ao forno por 45 minutos. Lembre-se de colocar uma vasilha com água no forno, para produzir vapor (caso o seu forno não tenha a função combinada). Depois de assadas, as almôndegas podem ser colocadas em um molho de tomate ao sugo, em um molho bechamel ou saboreadas a seu gosto.

Aproveite e confira o cardápio do dia lá na VIVABEM PRODUTOS NATURAIS.

De Koofthe à Porpeta: Redescobrindo o clássico vegetariano - News Rondônia

Publicidade

NEWS QUE VOCÊ VAI QUERER LER

Nhoque Vegano Delicioso: sabor e saúde em cada garfada

Venha conhecer mais uma receita da VIVABEM PRODUTOS NATURAIS.
L

Explorando a Gastronomia Brasileira: Um Mergulho nos Sabores do Nordeste

Baião de Dois Vegano: Uma Releitura Saudável de um Clássico Nordestino
L

Seis motivos irresistíveis para saborear a mortadela vegana glutadela

A Glutadela, uma mortadela vegana, surgiu como uma escolha deliciosa para quem deseja uma alternativa livre de crueldade, sem abrir mão do sabor.
L

Uma fusão gastronômica: Tofu a brasileirinha

A mescla entre o sabor tradicional japonês e o tempero regional brasileiro.
L

Rondelli Vegano de Berinjela: Sabor e Saúde à Italiana

Uma receita inovadora, sem glúten, lactose e ingredientes de origem animal.
L
Publicidade
Publicidade

DESTAQUES NEWS

Hyundai comemora uma década de sucesso do HB20S

Sedã está entre os mais vendidos do segmento e é oferecido em seis versões com duas opções de motorização
L

Hit ‘Segura os Caipirão’ é lançado por humoristas do interior do estado de Rondônia

Adeilson Botelho contou que a composição foi feita pela dupla Bruno Reis e Thiago, a produção ficou por conta de André Othon, o produtor dos rapazes, o clipe feito pela El Patrón Films e Agência Mix.
L

Dia Internacional das Pessoas com Deficiência – 03 de dezembro: um marco na luta pela inclusão e igualdade

Reflexão e Ação: Celebrando os Avanços e Enfrentando os Desafios para Pessoas com Deficiência
L

Os marcadores linguísticos dos seringais amazônicos

Podemos observar que as unidades lexicais que preenchem o vocabulário linguístico dos seringais não são fenômenos isolados e separados do universo extralinguístico, visto que a língua é um fator social inseparável da vida e da cultura de uma comunidade falante.
L

O protesto histórico de Gilmar Mendes que denunciou o governo da cleptocracia e elogiou a operação lava jato

Como o STF mudou! Como os ministros do nosso tribunal superior mudaram!
L
Publicidade

EMPREGOS E CONCURSOS

Oportunidade de Emprego na Minalinda: Auxiliar Adm/Financeiro

Empresa busca profissional com formação em administração ou contabilidade e experiência na área.
L

Primeira convocação de estudantes selecionados em processo seletivo de estágio é realizada pelo Detran

Os estudantes do ensino médio selecionados vão receber orientações quanto ao envio da documentação e a assinatura do Termo de Compromisso de Estágio do IEL/RO
L

Oportunidade de Emprego na Minalinda: Serviços Gerais

Envie seu currículo para o e-mail [email protected]
L

DNIT Lança edital de concurso com 100 vagas de nível superior e salários de até R$12 mil

Oportunidades em diversas áreas com inscrições abertas até dezembro; Tem vagas para Rondônia.
L

Divulgado resultado preliminar do processo seletivo para contratação de estagiários do Detran

As informações sobre o processo seletivo de estagiários do Detran/RO serão prestadas pelo IEL/RO
L
Publicidade
Publicidade Governo de Rondônia

POLÍTICA

Após pedido da Deputada Estadual Dra. Taissa Sousa, DNIT inicia revitalização da ponte do rio Araras

Estrutura estava causando risco a população que realizava travessia pelo local
L

COP-28: na presença de Lula, Txai Suruí exige o desmatamento zero e a demarcação das terras indígenas

Com um cartaz que dizia “Land Back”, Txai entoou o posicionamento indígena que busca o poder de voz como povos originários.
L

Ivaneide Cardozo e o discurso de Lula na COP-28

Politicamente e ambientalmente correto, mas como fica a prática com um congresso promovendo retrocessos nas leis ambientais?
L
Lula: Financiamento climático não pode reproduzir modelo do FMI

Lula: Financiamento climático não pode reproduzir modelo do FMI

Ele falou em evento na COP28, em Dubai, nos Emirados Árabes Unidos
L

Com humanidade em risco, Lula conclama líderes globais para salvar a terra da destruição

Se não deixarmos nossas indiferenças de lado em nome de um bem maior, a vida no planeta estará em perigo e será tarde demais para chorar
L
Publicidade

POLÍCIA

Após acidente, polícia encontra corpo de homem com várias facadas

O local foi isolado até a chegada da perícia técnica. Após os trabalhos, o corpo foi liberado e o caso agora segue em investigação.
18

NA TRÊS E MEIO: Motorista de HB20 Foge Após Atropelar Casal em Moto na Zona Sul

O piloto sofreu um corte na perna, e a passageira várias escoriações pelo corpo, escoriações no rosto e uma suspeita de fraturas na perna e braço direitos.
10

Padeiro é preso com mais de 30kg de cocaína em residência na Zona Leste

O flagrante ocorreu durante um trabalho de Agentes do Serviço de Inteligência e Capturas (Sevic) do 2° DP, comandado pela Delegada Keitty Mota.
10

BUSCA POR SOCORRO: homem é atacado a facadas pela namorada durante bebedeira em residência

Mesmo ferido, o homem conseguiu tomar a faca da namorada e fugir, depois seguiu de moto até a UPA Dr. José Adelino
14

NO ORGULHO: idosa diz que não sabe quem matou o marido a facada em condomínio

Após os trabalhos da perícia, o corpo foi removido ao IML pelo rabecão.
18
Publicidade

ÚLTIMAS NOTÍCIAS

Frida Kahlo: a voz artística da resistência e da paixão

Uma jornada de superação, amor e expressão através da arte
L

Idoso em moto avança preferencial e causa acidente com carro de aplicativo no Cristal da Calama

Com a forte batida, a vítima sofreu lesões pelo corpo e foi socorrida pelo Corpo de Bombeiros para o Hospital João Paulo II.
10

AO VIVO: Natal Porto Luz 2023: uma noite de encanto e luz

Venha e faça parte desta celebração encantadora.
L

VÍDEO: Ladrão é filmado furtando câmera de monitoramento de restaurante na zona sul

Nas imagens, é possível ver que o ladrão chega de bicicleta, em seguida puxa uma das câmeras e, em poucos segundos, foge levando o objeto.
10

URGENTE: Mulher esfaqueada pelo marido apenado é presa no Hospital

Fernanda foi esfaqueada várias vezes pelo marido, o apenado monitorado João V. S., 39, em uma casa na Rua Winifred Avinel Wiles, bairro Lagoinha, zona leste de Porto Velho, no início da tarde deste sábado (02).
12

POLICIAL SALVOU: Homem é acusado de furto e espancado por bando na zona sul

Uma guarnição do BPTRA foi acionada e socorreu a vítima para a UPA sul, onde ficou sob cuidados médicos.
12

Alunos de Direito Promovem Conscientização sobre a Lei Maria da Penha em Porto Velho

Os estudantes, guiados pelo professor Sávio Lessa, percorreram diferentes pontos da cidade, disseminando informações sobre os benefícios da Lei Maria da Penha e abordando os diversos tipos de violência enfrentados pelas mulheres.
L

Vai fazer a nova Identidade Nacional? Saiba o passo-a-passo para fazer a solicitação em Rondônia

Os atendimentos de cadastro e confecção da nova CIN serão feitos de forma presencial.
L

OMISSÃO DE SOCORRO: Motorista foge depois de atropelar idoso de 76 anos na zona leste

A PM foi informada para fazer o registro da ocorrência.
10

FEMINICÍDIO: Apenado que já matou uma esposa é preso após esfaquear a atual na zona leste

O SAMU foi acionado e socorreu a mulher com perfurações na cabeça, pescoço, braço e ombro, para o Hospital João Paulo II.
10